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第274章 四喜汤团A级(3/4)

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诉你要泡多长时间怎么泡,是我真的不知道这种方法用作白案点心具体是怎样的。”

“我没教过徒弟,也不知道该怎么教,只能你自己来试我在边上看着。”

秦淮接过盆:“您已经很会教了。”

通过刚刚的刀功展示,秦淮已经在心里认定曹桂香的厨艺可能比黄胜利还要高。

黄胜利可做不到在如此含糊的描述之下,一边和人聊天说话,一边剁出他不了解的但是同时有非常适配点心的肉馅。

秦淮还看着盆里的肉馅,只觉得看到了梦中情馅!

家人们谁懂啊,他刚刚好像对一盘肉馅一见钟情了。

多漂亮的肉馅啊,多好看的颜色,多细腻的刀功啊,多精妙的纹理呀。

谁能想到一个看似如此平凡的微胖的老太太,居然有如此出色的刀功。

这刀功肯定有大师级!

不对,甚至可能在大师级之上,不过因为秦淮自己太菜不知道大师级之上是什么。

秦淮按照曹桂香说的,把肉馅分成几份,开始泡淀粉水。

泡淀粉水是一个很含糊的说法。

秦淮一开始以为曹桂香说的泡淀粉水,除了泡还有一点其他的手法,比如把肉馅浸在淀粉水里揉搓,让肉馅充分的吸收淀粉水之类的。

无一错一首一发一内一容一在一一看!

结果没有,就是纯泡。

让肉馅在淀粉水里洗个澡。

出于谨慎,秦淮第1份先浅泡5分钟看看效果。

然后没有看出有什么效果。

秦淮又看了看曹桂香,见曹桂香没说什么,就又泡了第二遍。

也泡了5分钟。

看不出什么效果。

见曹桂香还是没有说什么,秦淮只能不明所以的开始给肉馅调馅。

四喜汤团的肉馅调馅非常简单,因为它不需要加过多佐料,它追求的就是简单原始的猪肉味,要最质朴的味道。

秦淮开始正常调馅,搅拌。

努力搅拌。

搅…诶。

这个肉馅…怎么这么听话?

用郑达的话来讲就是,这个肉馅怎么突然一下这么有灵魂?

他怎么在搅拌的过程中是如此的配合,抓揉的时候手感好像也更好一些。

这就意味着等它调馅完成被包进汤团里,放进锅里煮熟捞出来吃的时候口感会更加顺滑,更加适口。

泡两遍淀粉水有这么神奇的功效吗?

淀粉水竟恐怖如斯!

曹桂香见秦淮已经发现了其中的奥妙,也不多说什么,看了一眼时间觉得可以先去外面听听八卦,然后返程。

曹桂香一家住市里,回去还要不少时间。

见曹桂香要离开,秦淮连忙叫住她:“曹奶奶…不,曹师傅,您能不能再等一刻钟,我现在包两份完整的四喜汤团出来,煮了您尝尝是什么味道再走。”

曹桂香停下了脚步:“好呀。”

秦淮快速包汤团,一锅煮了。

一共就8颗汤团,煮起来非常快,煮汤团的时候秦淮又抓紧时间包了一些,包一颗就瞥一眼锅里,有些紧张,也有一些心不在焉。

曹桂香就在边上颇有兴趣的看秦淮包汤团,一边看一边自己手上虚空包,看这架势是想现看现学。

汤团好了。

秦淮愣住了。

包好的汤团握在手里,迟迟没有放下。

他简直不敢相信自己的眼睛。

他甚至有点想学秦落和何成的样子抱住曹桂香的大腿,哭着喊着大声说:曹师傅,曹师傅您就别走了,曹师傅您留两天吧,算我求求您了曹师傅,您就留两天吧!

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